A CIM Alto Minho e o politécnico vianense juntam design, gastronomia e turismo para valorizar o património regional.
A Comunidade Intermunicipal do Alto Minho (CIM Alto Minho) e a Universidade Politécnica de Viana do Castelo (UNIPVC) lançaram o projeto «Da Boca ao Barro». A iniciativa desafia os alunos do 3.º ano do curso de Design do Produto e da licenciatura em Gastronomia e Artes Culinárias a criarem peças de louça em barro de autor, desenhadas especificamente para servir os pratos mais emblemáticos dos dez municípios da região.
O projeto pretende cruzar a tradição da olaria e o património gastronómico com o design contemporâneo e o turismo. A seleção das receitas teve como ponto de partida a colaboração do docente Carlos Fernandes e a obra «A Boa Mesa do Alto Minho», de Francisco Sampaio.
Entre os pratos em estudo pelos grupos de estudantes para o desenvolvimento das peças figuram:
- Ponte de Lima: Arroz de Sarrabulho à Moda da Clara Penha;
- Ponte da Barca: Cabrito Assado à Serra Amarela;
- Monção: Cordeiro à Moda de Monção (Foda à Monção);
- Arcos de Valdevez: Caldo de farinha;
- Melgaço: Bucho Doce;
- Paredes de Coura: Trutas do Rio Coura;
- Valença: Borrachinhos;
- Caminha: Roscas de Lanhelas;
- Vila Nova de Cerveira: Biscoitos de Milho;
- Viana do Castelo: Torta de Viana.
As propostas terão em conta a funcionalidade, a ergonomia do serviço e a viabilidade de produção artesanal de protótipos. A vertente interdisciplinar reúne docentes e investigadores como Ermanno Aparo, Graciela Macedo e Alexandra Correia (coordenadora do Mestrado em Turismo e Inovação).
«Este projeto mostra como o design e a gastronomia podem trabalhar em conjunto. Os estudantes aplicam a aprendizagem a uma proposta que parte do território e da sua identidade cultural», sublinhou o professor Ermanno Aparo.
