Cozinheira do Restaurante Esteva conquistou o júri em Portimão com um menu inspirado no Alentejo; finalíssima nacional ruma agora ao Porto
A Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão foi palco, no passado dia 22 de abril, da segunda etapa regional da 37.ª edição do Chefe do Ano, o mais antigo e prestigiado concurso de cozinha para profissionais em Portugal. Francisca Dias, do Restaurante Esteva, sagrou-se vencedora da eliminatória “Sul e Ilhas”, garantindo o seu lugar na corrida pelo título nacional. Helena Castro (Restaurante Cambo) e Tomás Soares Carneiro (Hotel Carris Porto Ribeira) completaram o pódio em segundo e terceiro lugar, respetivamente.
Com 34 anos, Francisca Dias apresentou um menu que aliou a tradição à contemporaneidade, fortemente inspirado nas suas raízes e no Alentejo. A proposta vencedora incluiu uma entrada de “Nabiças, bimi e requeijão”, um prato de peixe com “Línguas de bacalhau, pão e couve”, o clássico “Cozido de grão” como prato de carne e, para finalizar, uma sobremesa de “Miso, pera e baunilha” com Pera Rocha.
“Trouxe algo que me representa muito e estou contente por isso”, afirmou a cozinheira após o anúncio, visivelmente emocionada com a vitória em solo algarvio.
A avaliar a prestação dos candidatos esteve um júri de peso, presidido por António Boia (JNcQUOI World) e composto pelos chefes Dieter Koschina (Vila Joya, ** Michelin), João Oliveira (Vista, * Michelin), João Viegas e Louis Anjos.
O concurso, organizado pela Revista Manja e pelas Edições do Gosto, segue agora para a derradeira etapa regional no Norte, agendada para o dia 29 de abril na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto. O Chefe do Ano continua, assim, a sua missão histórica de valorizar o receituário tradicional português e promover a inovação no setor da restauração e hotelaria em Portugal.
