Iniciativa celebrou 30 anos de história ao reunir comunidade académica numa maratona culinária dedicada ao milho
A Escola Superior Agrária do Politécnico de Viana do Castelo (ESA-IPVC) celebrou a 28.ª edição do seu emblemático Concurso Gastronómico, uma tradição com três décadas de existência que desafia estudantes, docentes e não docentes a explorar as potencialidades dos produtos agroalimentares portugueses. Na edição de 2026, o milho foi o ingrediente de destaque obrigatório na confeção de entradas, pratos principais e sobremesas.
Das oito equipas em competição resultou uma grande diversidade de propostas culinárias que cruzaram influências portuguesas e internacionais — desde migas e arepas a curau e hummus.
Pataniscas Três Milhos e Bacalhau com Broa Dourada vencem a competição
O primeiro lugar foi atribuído ao júri à equipa de docentes da Escola Superior Agrária constituída por Joana Reis, Sandra Silva e Filipa Corais, cuja ementa destacou o cereal em variadas texturas e técnicas de preparação:
- Entrada: Pataniscas Três Milhos com molho cremoso de amendoim e molho agridoce picante;
- Prato Principal: Bacalhau e Camarão em Broa de Milho Dourada, com creme aromático e tomate cherry assado;
- Sobremesa: Bolo Húmido de Milho e Limão com sementes de papoila e calda cítrica.
O segundo prémio foi entregue às docentes Susana Mendes, Sara Simões e Joana Nogueira (ESA-IPVC), com um menu assente na tradição nacional (milhos fritos, caldo de farinha, migas de feijão tarreste e mini arepas com bochecha de porco).
O terceiro lugar coube às funcionárias dos Serviços Centrais do IPVC Ana Mónica, Rosa Silva e Márcia Carvalho, que apresentaram um percurso multicultural inspirado em cozinhas do Médio Oriente, Cabo Verde, Brasil e Portugal.
Uma tradição com 30 anos de história
Criado em 1996, o Concurso Gastronómico da ESA-IPVC completa três décadas de existência. Ao longo do seu historial — interrompido apenas em três edições, duas das quais motivadas pela pandemia de Covid-19 —, o evento já promoveu a valorização de produtos locais como a carne biológica de raça minhota, o feijão tarreste, cogumelos, cabrito, galo e vinho.
